Кулинарные изыски...

[007]

т.е мариновать мясо в водке?

Ну вот мы и нашли тот самый рецепт

[Лётчиков]

ну да я примерно как и Андрей , шашлычек приготавливал , масо порезал лук , но вот специи я брал у нас на рынке у таджиков ( там смесь дня шашлыка и перчик и помидорка и прочие пряности) , и всё это немножко на 1 кг, буквально 2 чайные локи разведеного столового уксуса ,( щас сок свежевыжатого лимончика)( для запуска процесса соковыделения у мяса), часика 2-3 постоит . и можно готовить.

а по поводу армян , скжу так всё дело в углях( точнее жарить не на огне , и не на потухших углях,) там играет роль высоста от уровня жара, так мясо кусочек за 7-10 минут на нормальном угле уже и подрумянится сверху и прожарится внутри( т.е станет серым , серый это призхнак гтовности мяса, и щашлык надо есть, еще один признак масной сок начинает обильно выделяться на поверхности куска)., если упустить этот момент то через минут 5 мясо будет готовое но сухое.
а еще некоторые мясо поливают во время жарки пивом...

иногда мы делали такую закваску 8 кг баращшка , 3 кило лука, сало 2 кило, и 10 лимонов... и специи по вкусу всё это в один большой прочный кулек (есть такие литров на 60) , и на день в помещении положить, на след день выезд на природу мясо всё в жирном соку получается...( ну это для любителей пожирнее).

а по поводу мяса на шашлык шея, лопатка, и задняя часть(попа ,хвостовик). если масо типо барбекью делать то тут луше филейка(карбонад), хотя много раз делал мышцу заднюю ( она тоже хорошо ломтиками нарезается).

[Fordik]

О!хорошая идея насчет специй на рынке..у нас же наверняка тоже продают..
*Коля, а ты специально пишешь "масо", а не "мясо"?

[Лётчиков]

О!хорошая идея насчет специй на рынке..у нас же наверняка тоже продают..
*Коля, а ты специально пишешь "масо", а не "мясо"?

ну так получилось , я как только стал набирать 260 символов в минуту , то перестали складываться слова...

[JEKA]

друзья НЕТ ВКУСНЕЕ шашлыка чем шашлык замоченный в собственном соку!!!! на Кавказе делают ТОЛЬКО ТАК!!!

итак все просто!!! Берем хорошее свиное мясо (шею например) нарезаем кусочки примерно по 5см в диаметре, мелкие не резать т.к. суховат будет!!, так вот нарезали мясо уложили в посуду далее режем лук репчатый как угодно + зелень кинза петрушка укроп, соль черный перец горошек и тертый ВСЕ!!!! перемешиваем все это и ставим под гнет часа через 4-5 все готово!!!! ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!!!

+1 и только в собственом соку... Лимончик немного мона. Зелени не жалеть. Вкуснятина обеспечена.

[Fordik]

ну тебе больше идет говорить именно "маасо"

[motorist]

ну тебе больше идет говорить именно "маасо"

Аплодирую стоя вместе с тараканами

[МОРЯК]

ну вот тут типо обещанные горшочки ( состав писать не буду т.к всё и так видно)

Колька, всё забываю. Хочу от себя лично и от всей своей семьи, поблагодарить тебя за то, что ты своими рассказами и фотографиями сподвиг меня купить тоже такие же горшочки и приготовить в них эту вкуснятину. Ням нямку. Было куплено 6 горшочков. Приготовленые в них блюда ну просто потрясающей вкусноты. Теперь периодически балуемся этой вкуснятиной.
Колька респект тебе, что называется умеешь приподнести товар! Фото своих горшочков и их содержимоговсё никак не сделаю, но как нить выложу. Вспоминаю об этом когда они уже в духовке стоят. А потом они как то сразу исчезают, не успев запечатлиться на фото.

[Лётчиков]

Саш поэтому у меня дома гтовится сразу 15-18 горшочков , чтобы не успели "расствориться" ....

[МОРЯК]

Саш поэтому у меня дома гтовится сразу 15-18 горшочков , чтобы не успели "расствориться" ....

да это точно Колька. Ох уж и подсадил ты нас на эти горшочки то.
З.ы. Соврал. Мыж чуть позже ещё 2 горшочка докупили. Теперь у нас их восемь. В духовку больше не лезет на одну полочку.

[Лётчиков]

дык я на две полочки ставлю.

[МОРЯК]

дык я на две полочки ставлю.

Коль, а разницы в приготовлении нету между первой и второй полочкой? Или ты их в процессе готовки меняешь потом местами?

[Fordik]

Ну на нижней полочке по идее дольше томиться должны...Но смотря какой режим в духовке включен

[МОРЯК]

Ну на нижней полочке по идее дольше томиться должны...Но смотря какой режим в духовке включен

Ну вот и я так думаю, значит наверное либо их нуна переставлять, либо одни внимать раньше других.

[Fordik]

Еще раз говорю-смотря какой режим в духовке. Я,например, ставлю такой, что у меня конвекция идет и сверху и снизу. А если готовлю что то на одной полке, то только сверху

[МОРЯК]

Еще раз говорю-смотря какой режим в духовке. Я,например, ставлю такой, что у меня конвекция идет и сверху и снизу. А если готовлю что то на одной полке, то только сверху

Ой, как всё сложно у вас я в такие подробности нашей духовки не вдавался, наверное тоже есть такое, но духовка, это прерогатива жены.

[Лётчиков]

Саша света по законам физики в замкнутом пространстве температура уравнивается во всех её точках. ( в современных духовках имеется поддержание заданной температуры) поэтому разницы верхняя нижняя полочка абсолютно никакой( если до этого духовку разогрел) я ставлю где то на 180-200 градусов и всё через минут 5-10 духовка пргоевается и всё дальше . минут 40-60 всё в духовочке томится.

[Лётчиков]

Вот еще один щедевр огородно походного искусства.

тут украинские колбаски и охотничьи. (покупаются в магазине замороженные или не мороженные) у нас в магазине сами их делают.
на угли причем угли лучше которые с огоньком( а для шашлыка как раз наоборот).. т.екогда мы едем большой компашкой на природу или на даче у меня собираемяся то колюбаски они идут на разогрев ( т.е на пока угли дойдут до кондиции приготовления на них шашлыка). а дальше соусы по вкусу( я люблю смесь кетчупаи майонеза, с тертым чесночком)

[МОРЯК]

Колька блииин, слюной подавиться можно, а я сегодня до дома доберусь только к вечеру, по делам ещё ездить надо будет поездить. Ты зачем так издеваешься то.

[Лётчиков]

ой Папка , а что ты нам сегодня приготовил?


ух ты !!!! что тут?

оппаньки



ой а кто это так насвинячил?

ПАПКА чес слово не я!!!

[Fordik]

Лина как самая младшая оказалась самой крайней?

[Лётчиков]

ага

[Planeta6]

Коль, какие они у тебя дружные! Все время вместе держатся!

[МОРЯК]

Колька фотонарезка и комменты получились просто суперские!!!
Братья меньшие ваши просто нет слов. Мега звёзды да и только.

[Лётчиков]